年产10万吨啤酒厂糖化车间设计

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年产10万吨破厂糖化车间设计酒发酵；破包装与成品破。其中麦汁制造是破生产的重要环节，它包含了对原料的糊化、液化、糖化、麦醪过滤和麦汁煮沸等处理工艺。设计从实际生产出发，确定出生产10万吨破所需要的物料量，热量和糖化车间内的常用设备如糊化锅、糖化锅、过滤槽、煮沸锅、沉淀槽及卞冷却器的主要尺寸、选型以及其他辅助设备、管道的选型。设备均是现今国内常用的类型，具有-定的先进性。而且对整个车间的布局进行了设计，包括设备布置图，工艺流程图等。
关键词：糖化锅 物料衡算 热量衡算
-、前言：
破是全世界分布最广，也是历史最悠久的酒精性饮料，它的酒精度低、营养丰富、有益于人的降，因而有液体面包”之美称，受到众人的喜爱。
我国最新的国家标准规定：破是以大麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.5%～7.5%，V/V）的各类熟鲜破。
目前，我国人均破消费量虽然已接近22升，但中西部地区仅在10升左右，8亿多人口的农村人均连5升不到。因此，我国破市彻拥有很大的挖掘潜力，消费量仍将保持增长。
破品种很多，-般可根据生产方式，按产品浓度、破的色泽、破的消费对象、破的包装容器、破发酵所用的酵母菌等种类来分类。
根据原麦汁浓度分类
破酒标上的度数与白酒上的度数不同，它并非指酒精度，它的含义为原麦汁浓度，即破发酵进罐时麦汁的浓度。主要的度数有18、16、14、12、11、10、8度破。日常生活中我们饮用的破多为11、12度破。
根据破色泽分类
淡色破--色度在5-14EBC之间。淡色破为破产量最大的-种。浅色破又分为浅黄色破、金黄色破。浅黄色破口味淡爽，酒花香味突出○黄色破口味清爽而醇和，酒花香味也突出。
浓色破--色泽呈红棕色或红褐色，色度在14-40EBC之间。浓色破麦芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味较清。
黑色破--色泽呈深红褐色乃至黑褐色，产量较低。黑色破麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻，苦味根据产品类型而有较大差异。
根据杀菌方法分类
鲜破--破包装后，不经巴氏灭菌的破。这种破味道鲜美，但容易